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SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Zampone

Prodotto di salumeria costituito da una miscela di carni suine, macinate in stampo del n 7, e cotenna, macinata in stampo del n 5, con aggiunta di concia costituita da: sale, zuccheri, spezie, aromi, acido ascorbico, E252, E250. Il tutto viene insaccato in involucro naturale costituito dalla pelle della parte distale dell’arto anteriore del suino e asciugato in stufa a flusso di aria calda. Lo zampone è disponibile anche cotto, confezionato in buste per alimenti e sottoposto a cottura in autoclave con temperatura e tempi idonei a garantire la stabilità del prodotto. Il prodotto finito è di colore rosso, con sapore tipico. Assenza di microrganismi patogeni, non contiene allergeni contemplati nella direttiva 2003/89 CE. –Umidità 51% sul T.Q.- Lipidi 19% sul T.Q.-Proteine 21% sul T.Q.- Ceneri 3% sul T.Q.- Carboidrati 1%- Cloruro di sodio <6%- Valore energetico per  100 g: Kcal 259- Kjoule 1077. Disponibilità: crudo a vista o sottovuoto, cotto in tranci da 0,500 o confezione da 2 fette- shelf life 60 giorni. Cotto in alluminio o in scatola- shelf life 540 giorni