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SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Salsiccia passita Romagnola

Prodotto di salumeria costituito da carni prevalentemente magre di suino, refrigerate in strato sottile, macinate con stampi di 6 mm, insaccata in budello naturale e sottoposta a breve stagionatura; condita con sale, zuccheri, spezie, aromi, acido ascorbico, E252. L’insacco viene effettuato in involucro naturale, il diametro del prodotto a fine stagionatura si attesta fra 3,6/3,8 cm per una lunghezza di 32/34 cm, ripiegata a ferro di cavallo. Ha colore rosso-rubino, con evidente preponderanza della porzione magra, aroma delicato, consistenza compatta ma non elastica, sapore dolce spiccatamente appetitoso, privo di sentore di acidità. Non contiene allergeni contemplati nella direttiva 2003/89 CE. Disponibile nelle pezzature: intero a vista kg 0,600 o in trancio sottovuoto da kg 0,500 ca. CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE E VALORI CENTESIMALI MEDI DI RIFERIMENTO Assenza di microrganismi patogeni ed elevato contenuto di microrganismi probiotici lattici tipici della stagionatura naturale.

Umidità 40% sul T.Q. - Lipidi 28% sul T.Q. - Proteine 24% sul T.Q. - Ceneri 5% sul T.Q. – Carboidrati 1% Cloruro di sodio 2,5% - Valore energetico per 100 g: Kcal 352 - Kjoule 1461. CONSERVARE AL FRESCO SE INTERO, FRA 0 E 4°C SE SOTTOVUOTO, MA CONSUMARE A TEMPERATURA AMBIENTE PER APPREZZARNE SAPORE E AROMI. SHELF LIFE 100 GIORNI.
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