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SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Salamella piccante Napoli

Prodotto di salumeria costituito da carni magre di suino: polpa di capocollo, spalla, trito di lombo, grasso di guanciale e pancetta accuratamente scelti. La carne refrigerata in strato sottile e macinata con stampi del n 8, viene condita con sale, zuccheri, spezie, peperoncino, paprika e aromi, acido ascorbico, E252. Insaccata in involucro sintetico di piccolo calibro, viene successivamente stagionata sia distesa che ripiegata a ferro di cavallo. Il diametro del prodotto a fine stagionatura si attesta fra 3 e 3,5 cm per una lunghezza di 22/24 cm. La stagionatura si protrae per 10-15 giorni, dando origine a un prodotto di colore rosso vivace con evidente preponderanza della porzione magra, aroma delicato tipico del prodotto, di consistenza compatta, sapore piccante molto appetitoso, privo di sentore di acidità. Non contiene allergeni contemplati nella direttiva 2003/89 CE, assenza di microrganismi patogeni, elevato contenuto di microrganismi probiotici lattici tipici della stagionatura naturale. –Umidità 33% sul T.Q.-Lipidi 32% sul T.Q.-Proteine 26% sul T.Q.-Ceneri 5% sul T.Q.- Carboidrati 1%- Disponibile nelle pezzature: sottovuoto kg 0,500 ca CONSERVARE AL FRESCO SE INTERO, FRA 0 E 4 C SE SOTTOVUOTO, MA CONSUMARE A TEMPERATURA AMBIENTE PER APPREZARNE SAPORE E AROMI SHELF LIFE 100 GIORNI