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SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Salame Milano

Questo salame è prodotto con tagli di parti magre del suino: spalla, capocollo, rifilatura di prosciutto e grasso di copertura accuratamente scelto. La carne, macinata con stampo del n. 3/4, dà origine ad un impasto molto fine, tipico di questo salume. Viene condito con sale, zuccheri, proteine del latte, spezie e aromi, acido ascorbico, E252, E250. Il diametro del prodotto a fine stagionatura è di 7,5/8,5 cm, per una lunghezza di 46/48 cm. Ha colore rosso-rubino uniforme, con granelli di grasso bianco latte ben distribuiti; la fetta si presenta compatta ed omogenea, costituita da particelle di dimensioni uniformi, con caratteristico aspetto a grana di riso; ha l’aroma delicato tipico del prodotto, sapore dolce, delicato, mai acido. Contiene proteine del latte e prodotti a base di latte incluso il lattosio, non contiene altri allergeni contemplati nella direttiva 2003/89 CE. Disponibile nelle pezzature: intero a vista kg 2,500/3,500 – sottovuoto a metà o in trancio da kg 0,500 ca.

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