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SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Salame Fabriano

Questo salame è prodotto con tagli pregiati di parti magre del suino: capocollo, rifilatura di prosciutto e lardo per lardelli accuratamente scelto. La carne, macinata con stampo del n. 4/5, origina un impasto fine a cui vengono aggiunti i lardelli in pezzatura medio-piccola, ben lavati e asciugati; viene condito con sale, zuccheri, aromi, acido ascorbico, E252. Il diametro a fine stagionatura si attesta fra 4,5 e 5 cm, per una lunghezza di 30/45 cm. Il colore è rosso rubino con lardelli ben evidenti, l’aroma delicato e lievemente speziato, la consistenza compatta ma non elastica, il sapore delicatamente piccante. Non contiene allergeni contemplati nella direttiva 2003/89 CE. Disponibile nelle pezzature: intero a vista kg 0,800/0,900 o in trancio sottovuoto da kg 0,500 ca.

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