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SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Salame all’aglio

Questo salame è prodotto con tagli di parti magre del suino: spalla, rifilatura di prosciutto e grasso di copertura accuratamente scelto. La carne, macinata con stampo del n. 6/8, dà origine ad un impasto medio-grosso, tale da poter distinguere le varie componenti che lo costituiscono. Il prodotto viene condito con sale, zuccheri, proteine del latte, spezie e aromi, acido ascorbico, E252. Il diametro a fine stagionatura si attesta fra 5/5,5 cm, per una lunghezza di 36/37 cm. Ha colore rosso-rubino con evidente preponderanza della porzione magra, il pepe è presente intero o solo spezzato, aroma deciso tipico del prodotto all’aglio, consistenza compatta ma non elastica, sapore dolce molto appetitoso, privo di sentore di acidità. Contiene proteine del latte e prodotti a base di latte incluso il lattosio, non contiene altri allergeni contemplati nella direttiva 2003/89 CE. Disponibile nelle pezzature: intero a vista kg 1 o in trancio sottovuoto da kg 0,500 ca.

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