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SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Pancetta arrotolata senza cotenna

Salume crudo di eccellenza, ottenuto da pancette di suino attentamente scelte e accuratamente rifilate e sgrassate, private della cotenna. La concia è a base di sale, spezie, aromi, E250; la salagione dura 10 giorni, successivamente vengono lavate, accuratamente asciugate e insaccate in involucro sintetico, infine legate a mano con spago, per essere avviate alla stagionatura in locali ben aerati. Per gli amanti del sapore speziato, il prodotto è disponibile anche addizionato di pepe. Il prodotto, di forma cilindrica, con diametro di 10,5/11cm e lunghezza di 30/40cm, per un peso variabile fra i 3 e i 5 kg, si caratterizza per il profumo delicato, aromatico, gradevole ed appetitoso, e per l’evidente contrasto fra il colore rosso vivo della parte magra e il bianco latte del grasso, che assicura la morbidezza della fetta a fine stagionatura. Disponibile nelle pezzature: pancetta intera a vista kg 3/5 – in trancio sottovuoto da kg 0,5/1,5.

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