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SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Ciccioli campagnoli

I ciccioli campagnoli si ottengono dalla cottura e fusione a fuoco lento, in capaci vasche di acciaio, del grasso di copertura (lardo, pancette, guanciali) del suino. A cottura ultimata il maestro salumiere separa la parte solida, cicciolo, dalla parte liquida, strutto, mediante filtrazione, procedendo poi alla spremitura dei ciccioli in appositi torchi a pressa al fine di estrarre lo strutto dalla massa di ciccioli cotti, e per dare alla forma pressata la configurazione voluta, generalmente a forma di torta circolare. I ciccioli campagnoli vengono conditi e aromatizzati con sale, spezie, zuccheri, E621.

Assenza di microrganismi patogeni, non contengono allergeni contemplati nella direttiva 2003/89 CE. – Umidità 34% sul T.Q. – Lipidi 25% sul T.Q. – Proteine 36% sul T.Q. - Ceneri 3% sul T.Q. – Cloruro di sodio 2% - pH 6,2 - Aw < 0,930 - Valore energetico per 100 g: Kcal 369 - Kjoule 1537. Disponibili nelle pezzature: sottovuoto confezione a mezza luna da kg 2 e in trancio da kg 0,500 ca.