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SENZA GLUTINE E LATTOSIO

Bresaola

Salume crudo ottenuto da un muscolo della coscia di bovino adulto e precisamente dalla parte più pregiata della fesa, attentamente scelta e diligentemente rifilata per privarla del grasso, sottoposta a salagione e condimento in locali refrigerai. La ricetta del condimento è a base di sale, zuccheri, pepe e altri aromi naturali, E251, E250. Il prodotto, dopo salagione a secco, è insaccato in involucro naturale per essere successivamente avviato alla stagionatura, che avviene in locali ben aerati e ventilati per oltre 2 mesi. Di forma cilindrica, si caratterizza per il tipico profumo, gradevole, delicato, leggermente aromatico. Il colore è rosso intenso, la consistenza soda, il gusto delicatamente saporito, tendente al dolce. Le dimensioni medie sono: diametro cm 9,5/10,5, lunghezza cm 15/17 per un peso medio di kg 1,5/2. Assenza di microrganismi patogeni, basso valore di microrganismi ubiquitari. Umidità 55% sul T.Q. – Lipidi 6% sul T.Q. – Proteine 30% sul T.Q. – Ceneri 5% sul T.Q. – Carboidrati 1,5% – Cloruro di sodio 3,5% - Valore energetico per 100g: Kcal 220 – Kjoule 757. Disponibile nelle pezzature: sottovuoto da kg 1,5/2 e in trancio da kg 0,500 ca. CONSERVARE AL FRESCO SE INTERO, FRA 0° E 4°C SE SOTTOVUOTO. CONSUMARE A TEMPERATURA AMBIENTE PER APPREZZARNE SAPORE E AROMI. SHELF LIFE: 90 GIORNI LA BRASAOLA, 120 GIORNI LA COPPA E IL LOMBO.