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Pancette

Prodotto di salumeria, realizzato dal taglio di carne ricavato dalla parete addominale del suino, accuratamente rifilato e squadrato per essere avviato alla salagione e concia. La pancetta è il salume che maggiormente si presta a svariate preparazioni e usi, sia soltanto con l’aggiunta di sale, che diversamente insaporito e/o aromatizzato. La pancetta, tenendo fede alla già accennata versatilità, può essere consumata cruda, tagliata a fettine sottilissime, o cotta, a dadini; è disponibile in diverse presentazioni, arrotolata, con o senza cotenna, stesa, affumicata, intera o già preparata.