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NUOVO SALUMIFICIO VITALINel cuore dell'Appennino, una scelta italiana
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IL PUNTO VENDITAQualità e risparmio grazie alla filiera corta
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LE NOSTRE RICETTEDall'Appennino e non solo
L'AZIENDA
“Un salume che sa di cose vere: questo è quello che produciamo noi di Vitali”
Il sapore dei nostri salumi è unico, perché la carne che lavoriamo viene solo da suini che hanno respirato l’aria dell’Appennino bolognese e modenese. Infatti il nostro salumificio risiede in una rinomata area di produzione del formaggio parmigiano reggiano, ed è appunto presso i caseifici della zona che vengono allevati i suini pesanti che sono alla base dei nostri prodotti.
E’ poi la mano sapiente dell’uomo che, grazie all’esperienza ma anche alle nuove tecnologie, trasforma la materia prima in prosciutti, salami, pancetta, coppa, salciccia, ciccioli, lombo e bresaola. Un piacere per il palato reso possibile dal lavoro di esperti allevatori, antesignani dell’allevamento del suino nel segno del benessere animale, da maestranze e maestri salumieri nati e cresciuti nella nostra azienda, custodi del patrimonio di capacità e conoscenze che derivano dall’antica arte della norcineria, con la garanzia dei massimi controlli di qualità e sicurezza alimentare.
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NEWS
Notizie da gustare
La Storia del Zampone
L’origine storica della produzione di Zampone e Cotechino risale a Modena molti secoli fa. Sono i padri di tutti gli insaccati che contengono cotenna. In seguito vennero prodotti anche nelle altre regioni dell’Italia centro-settentrionale, dove furono tramandate e diffuse le stesse conoscenze nell’arte di preparare insaccati di puro suino. La nascita dello zampone viene concordemente fatta risalire al 1511. […]
La nostra grigliata perfetta
Estate, serate all’aperto, ritrovi con gli amici, tutte occasioni giuste per gustare in compagnia un’appetitosa grigliata.La cucina al barbecue, oltre a essere festosa può altresì essere un’alternativa gustosa al classico pranzo o cena. Non si può parlare di grigliata se non c’è almeno un pezzo di maiale da abbrustolire. Puntate alle costoline, la salsiccia in gran quantità […]
I tagli del Maiale al Barbecue
Pulled Pork, Kansas city ribs…bacon. Basterebbero queste tre preparazioni per elevare il maiale a miglior amico del griller ma procediamo con ordine e vediamo quali tagli sono da consigliare per delle veloci cotture dirette e quali invece richiederanno più tempo, pazienza e fumo. PORKCHOP (BRACIOLA) Arista di maiale con osso tagliata bella spessa, in alcuni […]